Další můj osobní recept.
Ledvinky nakrájíme na kousky a spaříme horkou vodou (nakrájené ledvinky můžeme předtím nechat marinovat v mléce, sladkém nebo kyselém, ztratí močovou příchuť) do běla. Nakrájíme jablka na kostičky a polijeme sojovou omáčkou, necháme alespoň půl hodiny uležet. Nakrájíme kyselé okurky a nakládanou červenou papriku na kousky. Na olej nebo sádlo dáme karí, kardamon a skořici, přidáme ledvinky a velmi krátkou chvíli restujeme. Podlijeme vodou a přidáme jablka. Až se jablka rozdusí, přidáme okurky a papriku, prohřejeme a zahustíme škrobem.