Na jaře se provádí jarní očistné kúry. Patří k nim i změna na zdravý jídelníček, ke které přinášíme inspiraci. Vhodný postoj ke kopřivě je zacházet s ní na jaře jako se zeleninou. Přinášíme další recepty.
Kopřivová polévka
Na másle zpěníme olej nebo slaninu, přidáme mouku. Jíšku rozředíme s vývarem a povaříme. Přidáme jemně nasekané kopřivy a asi čtvrt hodiny povaříme. Dochutíme a zašleháme kyselou smetanu. Podáváme posypanou strouhaným sýrem.
Česká krémová
500 g kopřiv, 1 litr vody, 5 brambor, 2 cibule, 4 lžíce smetany, 5 lžiček másla, sůl, pepř nebo jiné koření
Kopřivy, nakrájené brambory a nakrájenou cibuli uvaříme ve slané vodě. Rozmixujeme a přidáme smetanu a máslo. Máslo lze vynechat nebo snížit množství.
Ruská kopřivová
1,5 litru vývaru, 2 velké cibule, 750 g kopřiv, 350 g šťovíku, 60 g másla (lze nahradit olejem), 30 g mouky (hladké nebo celozrnné), 2 lžíce kysané smetany, sůl, podle chuti pepř.
Cibuli na másle nebo oleji osmahneme, zasypeme moukou a postupně rozředíme vývarem. Za chvíli přidáme nasekané kopřivy a šťovík, 20 minut mírně vaříme. Podle originálního ruského receptu ještě přidáme nakrájenou klobásu. Před podáním zakvedláme smetanu.
Bulharská kopřivová
2 šálky nasekaných kopřiv, 3 lžíce oleje, 1 cibule nebo stejné množství mladých cibulek, l šálek rýže, 1 vejce, sůl, petrželka, podle chuti paprika sladká nebo pálivá
Na oleji zpěníme cibulku, zalijeme 1,2 vody, přidáme rýži, osolíme, přidáme papriku a vaříme 10 minut. Pak přidáme kopřivy a ještě 15 minut vaříme. Nakonec vmícháme rozšlehané vejce a přidáme petrželku.
Kopřivová se sýrem
500 g nasekaných kopřiv, 1 litr vývaru nebo vody, půl litru mléka, 3 tavené sýry neochucené, žloutek, sůl, podle chuti pepř, kari, 2 žemle na kostičky.
Vývar, mléko a kopřivy přivedeme k varu. Nakrájený sýr necháme za stálého míchání rozpustit. Polévku dochutíme a chvíli povaříme. Nakonec vmícháme žloutek. Podáváme s osmaženými nebo opraženými kostičkami žemle.