Řasy obsahují Jod nezbytný pro náš organismus. V roce 1981 byla uveřejněna studie, dokazující, že díky nedostatku jodu vznikají mohou vzniknout onemocnění jako poruchy funkce štítné žlázy, poruchy menstruace ale i rakoviná bujení. Ve studii se poukazuje na to, že například asijské ženy trpí podstatně méně rakovinou prsu (toto však lze přičíst nejen jodu v řasách ale i sóje, která obsahuje látky jako fytoestrogeny jejichž účinky se podobají účinkům ženských hormonů).

Opravdu neopomenutelným zdrojem fytoestrogenů jsou chaluhy označované jako hnědé (např. chaluha bublinatá - fucus vesiculosus), které jsou velice často užívány v tradiční čínské kuchyni. Během různých testů však byly látky řazené k fytoestrogenům nalezeny například i v žitě, rybízu a nebo i pivu. Chaluhy mají také schopnost vytvářet polysacharidové struktury jež mají v našem organismu antibakteriální účinky (a to aniž by byly toxické).

Některé druhy řas dokonce snižují hladinu cholesterolu. Při jejich pravidelné konzumaci dokonce tuto hladinu mohou snižovat účiněji než léky. Další zajímavostí je třeba řasa wakame (oblíbená ve Španělsku), která má podobné účinky jako léky na vysoký krevní tlak (řasa je zdrojem peptidů, které mají jmenované účinky na lidský organismus). Závěrem zde uvádím seznam řas užívaných v kuchyni. Jsou jimi: